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丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创腾讯与小猪优版签约

努力

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：李麻花

《1》

前几天收到了一条新留言。

“看你的好意思文，发现一个问题，岩茶你很少提岩韵，不知因何？”

刚收到新留言，顺遂转发共享给小伙伴们。

着力引起一众热议。

阿萝发了个神采包。

“这不是正岩茶该有的特征嘛，毋庸故意提。”

淇老诚也很烦懑。

“对方应该是看得不够多，搜索‘岩韵’关节词，有关著作会好多。”

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临了，近邻小陈陈一槌定音。

“喝懂香气与滋味，当然能感受到岩韵。扫数不提香气滋味单讲岩韵的，都是在耍流氓。”

今天这篇，麻花且来偷个懒。

拾东说念主牙慧，汇整一番。

《2》

说一句不怕得罪东说念主的话，评价一款岩茶，单讲岩韵，很是假大空。

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某次在一又友共享过来的茶博士直播间里，就听到过这么的评茶语录。

“A款肉桂香气一般，但胜在韵感好，是桌面这一批肉桂里阐明最优的。”

“B款肉桂的岩韵一般，留在嘴巴当中的气韵不是非。”

总之，听君一席话，如听一席话。

听完一大堆妄言后，能贯穿到的内容，大块著作。

只让东说念主嗟叹，不知从何时运行，岩韵就变成了一个“筐”，不论是什么杂七杂八的内容，都能胡乱套进去。

让一众岩茶生手看完后，涓滴无解，满屏幕都是看不懂与听不懂。

其实，专科评茶，确定不会单讲韵。

武夷岩茶的韵，虚无缥缈，莫得实体。

独一依靠具体的茶香、茶味、品尝，材干有所呈现。

《3》

不是扫数的岩茶，都能领有岩韵。

有一段技能，圈内刮起过一阵风，将传统极致足火的地位捧得高出高。

以致于，对外还传出坏话。

“焙火到极致的岩茶，韵感才更好。”

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此话一出，有不少东说念主将其解读成，武夷岩茶焙火越高，岩韵越显。而焙火偏轻的中轻火岩茶，岩韵暴露不及。

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通篇看下来，险些是离谱。

岩茶的岩韵，重新到尾就和焙火高下莫得半毛钱关连。

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外山茶青就算焙火再高，也弗成假造作念出岩韵。

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山场降生，才是决定武夷岩茶的唯孑然分。

平素，产自岩区（正岩与半岩）的茶，材干领有岩韵。

外山茶区，哪怕峻岭生态环境出色，能作念成香气、滋味过得去的茶品，但在岩韵方面，莫得任何体现。

因为，岩韵的生成要看物资基础。

茶区左近风化岩林立，泥土疏松透气，领有较多风化岩碎片物，特定营养柔润鼓胀，材干产出汤感醇，劲说念绵柔，品尝抓久，韵味超卓的好茶。

论岩韵的强弱，正岩中枢山场，从三坑两涧畛域圈内产出的茶，强于正岩非中枢山场。

而正岩非中枢产地，又强于半岩。

之前共享过，判断一派山场够不够正，是否中枢的浅陋设施，不错锁定一个记号物——风化岩。

景区当中，茶地四周能看到大片暴露的风化岩（一名丹岩），才是正岩山场最具记号性的代表物。

岩岩有茶，非岩不茶。

莫得风化岩，莫得特定小表象，何谈岩韵生成？

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《4》

之前著作里写过一个圈内怪状。

好多以老茶鬼身份自居的东说念主，时时会“黑”岩茶圈内的高香小品种。

包括黄不雅音、瑞香、金牡丹、黄玫瑰、春闺、春兰等。

对外给出的意义，大同小异，嫌这些茶太香。

“黄不雅音这种通天香，闻起香气张扬，茶汤韵味薄，不高等。”

“闻起来太香的茶，出不了岩韵。”

论骨子，这波及品种脑怒。

作念小作为，武夷岩茶的诸多茶树品种之间，不分三六九等。

一茶一味，个性相反化暴露，不存在好坏之分。

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正岩山场的老树黄不雅音，直面正岩水仙和肉桂时，气场半分也不会输，花香张扬且不失幽远，茶汤很醇，咽下后一股似兰花似栀子花的明媚花香，混着几分木质香，千里在汤里。

又香又醇，真实巧妙。

说到底，单纯因为“太香”，全盘否定一类品种，态度并不客不雅。

因为，当你用市面上常见的外山小品种，去对标那些好山场降生的正岩主流品种时，不妨多想想，如若将两者的降生山场环境调反，是否如故调换的结局？

《5》

什么是岩韵？这个基础问题在岩茶圈一直争议束缚。

网上看到不少东说念主，径直将岩韵解说成岩石的滋味。

“岩茶的茶树滋长在岩石之间，接管了全国灵气，是以，在岩茶的香气里，藏着山林的极新，承载着岩石的安靖。嗅之，能直面碧水丹水的广袤与深千里。”

诸如斯类的文绉绉论调，璷黫一搜，比比齐是。

但麻花打心眼里，不认可这种说辞。

态状一款岩茶的岩韵出色，好比是夸一个东说念主有气质。

气质这个东西，很难从单一层面，一槌定音。

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而是波及多方面的详细。

比喻，行动、言谈、穿衣作风、妆容打扮、念念想意境等。

岩茶的岩韵，亦然如斯，不是浅陋鄙俗的“岩石味”、“风化岩的滋味”。

而是涵盖茶香、茶味、回甘、生津、留香等方方面面。

正岩茶的香，香气更清幽考究。

用前东说念主留住的金句回顾，清则幽远，锐则浓长。

这种恰到克己的茶香抒发，比起外山茶“香到发冲”的情况，不知好了若干。

正岩茶的滋味，档次更明晰。

由于山场降生好，先天青叶里面能蕴蓄更鼓胀的茶味。

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按网上的网友所说，有不少情侣到这里拜了之后俩人回去不久就会分手……

泡出来的茶汤，醇厚、鼓胀、有浆感。

汤中带甘，进口醇厚，香滑详尽，档次分明。

喝下几杯后，正岩茶的品尝，能让东说念主越喝越闲隙。

喝完这杯，还想喝下一杯。

喉间的回甘清冽，生津清冷，唇齿留香。

品尝感受闲隙极了，一喝，便能让东说念主陶醉。

《6》

岩韵的酿成，是正岩山场小表象的恩赐。

站在茶客的态度，追求岩韵的经由，本即是一种享受。

一方水土，一方仪态。

将水仙、肉桂、铁罗汉、北斗、梅占、黄不雅音等系列品种，从武夷山再移到其它茶叶产区栽培栽培后。

到临了，作念出来的仪态确定全变了。

武夷岩茶的岩韵，是独有的滋长环境，再加上制茶工艺的结晶。

步线行针，不可偏废。

不论缺了哪一步，作念出来的都不是阿谁滋味。

原创不易，如若您以为这篇著作对您有匡助，请帮衬点个赞。

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小陈茶事村姑陈腾讯与小猪优版签约，专栏写手，茶行业原改换媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年如故累计撰写擢升4000多篇原创著作。

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